Les matières premières

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Les matières premières

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Assessment

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Science

University

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MARYLOU PLANTIER

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22 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Avec quoi fabrique t-on les pâtes alimentaires?

Le blé tendre

L'orge

La farine

Le blé dur

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le nutriment principal de la farine?

Le gluten

L'amidon

Les cendres

L'eau

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle réaction n'a pas lieu lors de la fabrication du pain ?

Le brunissement enzymatique

La réaction de Maillard

La fermentation

L'évaporation de l'alcool

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

A quel pourcentage d'humidité maximum doivent être des pâtes sèches?

3,5%

6%

9%

12,5%

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel élément, le plus petit présent dans le muscle, est responsable de la contraction musculaire?

Le tendon

La fibre musculaire

Le sarcoplasme

La myofibrille

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel élément du tissu conjonctif peut être transformé en gélatine ?

Le collagène

Les globules blancs

Les fibres élastiques

Les cellules adipeuses

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle viande est la moins riche en lipides?

Veau

Agneau

Cheval

Porc

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