Cuestionario sobre la Salsa de Soja

Es el producto resultante de la fermentación de la soja y cereales

• Salsa doble fermentación

• Salsa de soja

• Tofu

Es un género de hongos que se utiliza para la fermentación de diversos ingredientes

• Aspergillus

• Botrytis

• Fusarum

En la elaboración de la salsa de soja se emplean cuatros ingredientes

• Soja, trigo, azúcar y agua

• Soja, trigo, sal y agua

• Soja, trigo, especies y agua

Es un tipo de salsa de soja en la cuál se fermenta por un periodo mínimo de 90 días

• Fermentación corta

• Fermentación larga

• Fermentación naturalmente

Se le conoce como proteína vegetal hidrolizada

• Salsa de soja mixta

• Salsa de soja fermentada

• Salsa de soja sin fermentar

Defectos principales de la salsa de soja

• Fermentación incompleta

• Sabores amargos

• Ambas son correctas

Cuál es la temperatura adecuada para una fermentación natural

• Menor a 40°C

• Mayor a 50°C

• Menor a 50°C