SOAL PRAKARYA KLS IX GANJIL

sumber bahan pangan hewani yang meliputi hasil peternakan dan perikanan sebagai produk olahan memiliki kandungan gisi yang bertujuan memperlambat kerusakan oleh reaksi biokimiawi, berikut ini yang bukan merupakan tujuan dari pengolahan bahan pangan hewani adalah . . .

• menghasilkan produk olahan yang memiliki bentuk yang menarik dan bergizi tinggi

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimia

• menurunkan daya jual produk olahan bahan pangan tersebut

• menaikkan cita rasa produk tersebut baik dari segi rasa, aroma dan tekstur

dibawah ini adalah bentuk pengolahan bahan pangan hewani, kecuali . . .

• pembekuan

• pengeringan

• peleburan

• curring

Memasak terdiri dari berbagai macam metode, teknik peralatan dan kombinasi bumbu dan rempah agar dihasilkan cita rasa yang lezat. beberapa metode yang digunakan dalam pengolahan makanan tergantung pada kondisi masakan yang akan diolah. dibawah ini diantara metode pengolahan dengan cara melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan dengan temperatur 100 derajat celcius disebut . . .

• boiling

• frying

• steaming

• grilling

Metode pengolahan dengan cara memasukkan bahan makanan kedalam minyak panas, disebut . . .

• boiling

• steaming

• frying

• grilling

pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan yaitu

1. 1. aman dalam distribusi dari suatu tempat ketempat yang lain

2. 2. menambah biaya dalam penyimpanan

3. 3. tahan lama dan lebih kuat dicuaca dingin atau panas

4. 4. sulit menentukan kemasan

5. keuntungan mengolah bahan panganmenjadi produk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . .

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 3 dan 4

perhatikan pernyataan dibawah ini !

kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan bahan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan pangan. pernyataan diatas merupakan defenisi dari . . .

• pengolahan

• bahan pangan

• olahan siap konsumsi

• olahan pangan setengah jadi

pernyataan dibawah ini

1. 1. fillet ikan

2. 2. surimi

3. 3. Bakso Ayam

4. 4. Dendeng

5. 5. Nugget Ayam

6. 6. Tepung Ikan

7. olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel diatas ditemukan oleh Nomo . . .

• 1,2,dan3

• 2,3 dan 6

• 1,2 dan 6

• 2,3 dan 5

perhatikan narasi berikut

Rina, Udin dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi kepasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lainny intuk membuat Nugget ikan. sampai dirumah Eri mereka mulai mengolah bahan tersebut. dua hari kemudiankelompok eri membawa hasil olahan kesekolah untuk dinilai oleh guru prakarya. berdasarkan Narasi diatas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok eri berturut-turut yaitu . . .

• persiapan - pelaksanaan

• pelaksanaan - evaluasi

• pelaksanaan pengemasan

• persiapan evaluasi

Perhatikan pernyataan berikut !

dendeng dagiang sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan cir-ciri pipi, tipis dan rasa gurih. dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisan. selain ituy, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan ( cobek dan alu ). bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah . . .

• daging sapi, garam, bawang putih

• daging sapi, garam, dan kencur

• daging sapi, ketumbar dan cabai rawet

• daging sapi, santan dan kecap

kebutuhan ikan konsumsi berasal dari ikan air tawar, payau dan air laut. jenis-jenis ikan konsumsi air tawar diantaranya ikan mas, nila, lele, pati dan gurame. ikan konsumsi air payau yaitu udang windu dan ikan bandeng, sedangkan dari air laut yaitu kakap putih, kerapu dan lain-lain. ikan mas dipandang sebagai jenis ikan konsumsi yang dikenal penyebarannya yang luas diberbagai daerah, hal ini dikarenakan . . .

• Pembudi dayaan yang mudah

• sifat ikan yang tahan terhadap perubahan kondisi lingkungan

• dapat hidup diair tawar dan air payau

• jawaban A dan B benar