QUIZ ILPANG MINYAK DAN LEMAK

Minyak dan lemak hampir sama, yang membedakannya adalah...

• warna

• bau

• tekstur

• wujud

Titik leleh minyak dan lemak bergantun pada...

• warna

• struktur

• wujud

• tekstur

Berikut ini yang memiliki titik leleh tertinggi adalah

• lemak

• minyak

• margarin

• mentega

Beikut ini adalah asam esensial yang ada di dalam minyak nabati dan berfungsi mencegah penyempitan pembuluh darah kecuali

• linoleat

• laktat

• lenolenat

• arakidonat

Kandungan apa yang membuat minyak pada umumnya berbentuk cair

• lemak tak jenuh

• kolesterol

• fitosterol

• sterol

Salah satu penilaian mutu minyak adalah ... , yang mana jika nilai itu semakin tinggi maka kualitas minyak semakin bagus

• kejernihan

• titik leleh

• titik asap

• lemak tak jenuh

Emulsi air dalam minyak yang terbuat dari lemak susu adalah ...

• margarin

• mentega

• keju

• mayones

Pengemulsi yang terdapat dalam mentega adalah ...

• lemak

• vitamin

• protein

• minera

Berikut ini minyak yang bukan bahan dalam pembuatan margarin adalah ...

• biji kapas

• kedelai

• kelapa

• kacang tanah

Memperbaiki cita rasa, struktur, tekstur keempukan,dan memperbesar volume roti merupakan fungsi dari

• mentega

• baking soda

• shortening

• margarin