Antimicrobial Agents in Food Control Quiz

¿Qué son los agentes antimicrobianos?

• Compuestos añadidos a la carne para aumentar la vida útil

• Compuestos añadidos a la carne para mejorar la textura

• Compuestos añadidos a la carne para realzar el sabor

• Compuestos añadidos a la carne para eliminar, inhibir o reducir patógenos y microorganismos destructivos

¿Cuáles son los beneficios de usar e(Lm)inate®?

• Costos de formulación más altos

• Sabor más limpio y menor contenido de sodio

• Mayor contenido de sodio

• Control reducido de Listeria

¿Cuál es la fórmula química de e(Lm)inate®?

• Lactato de potasio (KC3H5O3), Acetato de potasio (KC2H3O2), Diacetato de sodio (NaC4H7O4)

• Cloruro de sodio (NaCl), Nitrato de potasio (KNO3), Carbonato de calcio (CaCO3)

• Hidróxido de potasio (KOH), Hidróxido de sodio (NaOH), Hidróxido de calcio (Ca(OH)2)

• Bicarbonato de sodio (NaHCO3), Sulfato de magnesio (MgSO4), Fosfato de potasio (K3PO4)

¿Cuál es la vida útil de e(Lm)inate®?

• 365 días

• 180 días

• 730 días

• 90 días

¿Cuál es el material de empaque primario para e(Lm)inate®?

• Cartón

• Polietileno de alta densidad (HDPE)

• Vidrio

• Aluminio

¿Cuál es la función principal de los antimicrobianos ácidos orgánicos?

• Mejorar el crecimiento microbiano

• Inhibir el crecimiento microbiano

• Aumentar el deterioro de los alimentos

• Mejorar la textura de los alimentos

¿Cuál es la acción de las sales de ácidos orgánicos en las células?

• Promover el crecimiento celular

• Causar la muerte celular

• Alterar el metabolismo celular

• Potenciar la división celular

¿Cuál es el principal beneficio de usar e(Lm)inate® V?

• Contenido de sodio aumentado

• Sabor mejorado

• Vida útil reducida

• Crecimiento microbiano mejorado

¿Cuál es la temperatura de almacenamiento recomendada para e(Lm)inate® V?

• Por encima de 100°F

• Entre 55-95°F

• Por debajo de 32°F

• Entre 40-60°F

¿Cuál es el efecto del nitrito en los agentes antimicrobianos?

• Provoca el crecimiento microbiano

• Reduce la actividad antimicrobiana

• Mejora la actividad antimicrobiana

• No tiene efecto sobre la actividad antimicrobiana