Transmisión de calor
Authored by Mariana Aracely Pauta Loayza
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuántos tipos de transmisión de calor existen?
2
4
3
1
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la forma en que el calor fluye en el interior de un cuerpo sólido?
Expansión
Convección
Conducción
Radiación
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué provoca que un fluido se haga menos denso y suba al calentarse?
Convección
Expansión
Radiación
Conducción
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿En qué tipo de cocción se trabaja a temperaturas elevadas para mantener las características organolépticas del alimento?
Asado
Parrilla
Pochado
Salteado
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué proceso extrae los jugos de los alimentos y genera un intercambio entre el líquido y los jugos?
Parrilla
Asado
Salteado
Pochado
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la finalidad de la cocción por expansión?
Que los jugos del alimento salgan al exterior y se mezclen con el medio de cocción
Mojar la pieza con expansión
Caramelizar los azúcares
Dorar la pieza con concentración
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica de cocción utiliza las dos técnicas anteriores, concentración y expansión?
Asado
Parrilla
Pochado
Mixta
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