Agriteknologi Pengolahan Hasil Perikanan (Part 2) Kelas XI APHPi

Aktivitas atau praktik memvariasikan produk, usaha serta berbagai hal lainnya dengan menambahkan beberapa macam bahan tambahan sehingga nilai produk akan bertambah disebut ....

• Diversifikasi

• Diversi

• Penambahan Produk

• Konjugasi

• Stimulasi

Dalam proses pembuatan otak - otak ikan perlu ditambahkan produk telur yang berfungsi untuk .....

• Perenyah

• Pemanis

• Pengemulsi

• Pengawet

• Pengisi

Proses penambahan Tepung Tapioka dan Tepung Terigu dalam pembuatan otak - otak ikan berfungsi untuk ....

• Bahan Pengawet

• Bahan Pengemulsi

• Bahan Perenyah

• Bahan Pengisi

• Bahan Penstabil

Contoh produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan yang dikukus, berbentuk persegi panjang, dilumuri dengan tepung panir serta digoreng disebut dengan ....

• Pempek

• Tahu Bakso

• Bakso Ikan

• Siomay

• Nugget Ikan

Contoh produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan yang dikukus, dibungkus dengan menggunakan daun pisan dan disajikan dengan menggunakan bumbu/saos disebut .....

• Pempek

• Otak - Otak Ikan

• Bakso Ikan

• Siomay

• Nugget Ikan

Dalam setiap proses diversifikasi olahan hasil perikanan terdapat proses penghalusan daging ikan. Proses terjadinya gel dalam penghalusan daging ikan terbentuk karena adanya ......

• Gula dan Garam

• Es Batu dan Garam

• Garam dan Merica

• Es Batu dan Gula

• Merica dan Garam

Dalam proses pengolahan hasil perikanan terdapat suatu titik kritis di dalam proses pembuatannya. Selain daging ikan, titik kritis dalam pembuatan otak - otak ikan adalah ....

• Penghalusan

• Pemotongan

• Pengemasan

• Pencucian

• Pengukusan

Dalam proses pembuatan nugget ikan, terdapat proses pengukusan yang dimana merupakan bagian dari titik kritis pembuatan nugget ikan. berapa lama waktu dan suhu yang digunakan dalam proses pengukusan ....

• 100 C dan 20 menit

• 100 C dan 40 menit

• 120 C dan 30 menit

• 150 C dan 40 menit

• 150 C dan 60 menit

Pengolahan hasil perikanan secara modern sudah dilakukan sejak lama dan telah menghasilkan berbagai macam produk. Contoh produk diversifikasi hasil perikanan adalah ....

• Terasi, Bakso, Nugget

• Petis, Ikan Peda, Pempek

• Batagor, Ikan Asap, Siomay

• Siomay, Nugget, Otak - otak

• Nugget, terasi, bekasam

Proses pengemasan yang dilakukan untuk produk yang dikemas dengan kedap udara dan disimpan dengan suhu rendah dapat menggunakan kemasan .....

• Plastik Vakum

• Plastik PE

• Plastik PP

• Plastik PET

• Plastik PS