Italian Culinary Quiz

Kahve ve tatlı tatlı şaraba batırmak için kullanılan badem, çikolata veya anason tohumu aromalı kuru İtalyan kurabiyeleri.

• Cannoli

• Biscotti

• Farfalle

• Prosciutto

Fırında pişen italyan yemeklerine verilen ad.

• Al Forno

• Foie Gras

• Consommé

• Alfredo

Bazen başka bileşenlerin de eklendiği un ve sıvı karışımı.

• Décanter

• Blini

• Batter

• Blanch

Yiyecek ve fazla yağ tavadan çıkarıldıktan sonra, tavadaki pişirme suları ile az miktarda sıvı ısıtılır ve tavadan kahverengi yiyecek parçalarını çıkarmak için karıştırılır. Elde edilen karışım genellikle bir sosun temeli olur.

• Consommé

• Poach

• Blanch

• Deglaze

Sırtın her iki yanında belin üstünden alınan bonfile parçası, kızartma veya haşlama için bağlanır (ızgara için de kesilebilir).

• Chateaubriand

• Hollandaise Sauce

• Contre-filet

• Pico de Gallo

Kara salyangozu

• Foie Gras

• Escargot

• Caviar

• Coq Au Vin

Auguste Escoffier tarafından yaratılan popüler bir tatlı. Poşe edilmiş şeftali yarımları vanilyalı dondurma ile servis edilir ve üzerine taze ahududu sosu dökülür.

• Mince

• Nougat

• Melba

• Miso

Çıtır bir kabuğu ve yumuşak bir içi olan küçük yuvarlak kurabiye.

• Macaroon

• Carbonara

• Clarify

• Consommé

Stoklar ve çorbaları tatlandırmak için kullanılan doğranmış soğan, havuç ve kereviz karışımıdır.

• Mirepoix

• Broth

• Bisque

• Mise En Place

Tereyağı, arpacık soğanı ve şarap ile birlikte pişirilen ince kıyılmış mantarlar.

• Chantilly

• Duxelle

• Mirepoix

• Cannelloni