Рыба жареная 2

Что такое льезон

• смесь воды со сметаной и зеленью

• смесь воды и молока с зеленью

• смесь молока и яйца с солью

• красная панировка

тесто кляр это

• молоко

  масло растительное

  соль

  мука

  взбитые белки

• мука первого сорта просеянная и насыщенная кислородом

• пшеничный хлеб измельчают и просеивают

• смесь яиц с молоком с добавлением соли

рыба "фри" полуфабрикат какой

• восьмерка

• ромб

• бантик

• льезон

рыба жаренная с зелёным маслом полуфабрикат какой

• ромбик

• соломка

• восьмерка , бантик

• квадрат

Рыба, жаренная в тесте (орли)

• брусочки

• бантик

• ромб, квадрат

• восьмерка

Тесто кляр используется для жарки рыбы в...

• варка основным способом

• запекание

• основной способ жарки

• фритюр

Рыба, жаренная по -ленинградски оформляется

• отварной картофель грушей обточен и соус майонез

• порционный кусочек рыбы

  вокруг веером жаренный картофель

  лук фри

• украшают только долькой лимона

• украшают долькой лайма

для рыбы жареной во фритюре, фритюр разогревают до Т

• 220-250

• 202-203

• 160-180

• 60-90

карась, линь, окунь подают

• с луком фри

• с гречневой кашей

• с макаронами

• с отварным яйцрм

второе название рыбы, жаренной в тесте

• льезон

• орли

• восьмерка, бантик

• рыба - гриль