Primer parcial Tecnicas Culinarias I

¿Qué son las técnicas culinarias?

• Procesos que aplicamos a los alimentos con la finalidad de hacerlos comestibles, digeribles, sabrosos y conservables

• Procesos que aplicamos a los alimentos para hacerlos solo conservables

• Procesos que aplicamos a los alimentos con la finalidad de hacerlos solo sabrosos y conservables

• Procesos que aplicamos a los alimentos con la finalidad de hacerlos solo comestibles

¿Qué permite las técnicas culinarias?

• Preparar alimentos

• Ayudar a los consumidores a comer de forma saludable y equilibrada

• Solo a conservar los alimentos

• Unicamente hacerlos sabrosos

Las ténicas culinarias ayudan en varios aspectos, uno de ellos es:

¿La organización como la planificación del trabajo en cocina son lo mismo?

• Verdadero

• Falso

La organización del trabajo en cocina se lo debe realizar con ______________

• Anterioridad

• El chef

• Los empleados

• Nada de tiempo anticipado

La planificación de la cocina, hace referencia a un ____ de trabajo

Seleccione verdadero o falso
¿Todos los procesos culinarios están regidos por unas normas?

• Verdadero

• Falso

La deontología del gastrónomo hace referencia al tratado de los deberes profesionales

• Verdadero

• Falso

Escriba una práctica no ética del gastrónomo

Seleccione de la siguiente lista dos cualidades del cocinero

• Disciplina

• Gustos

• Trabajo individual

• Creatividad