BÀI 4: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM

Theo cách phân chia thực phẩm thành 4 nhóm, Nhóm thực phẩm (I) có đặc điểm:

• Nhóm thực phẩm nguồn gốc động vật

• Nhóm nhóm thực phẩm nguồn gốc động vật

• Nhóm lương thực gồm đậu, khoai, mì, ngô ...

• Nhóm sữa và chế phẩm

Theo cách phân chia thực phẩm thành 4 nhóm, nhóm thực phẩm (II) có đặc điểm:

• Nhóm giàu lipit

• Nhóm giàu vitamin

• Nhóm giàu chất Gluxit

• Nhóm giàu chất đạm

Theo cách phân chia thực phẩm thành 4 nhóm, nhóm thực phẩm (III) có đặc điểm:

• Nhóm giàu lipit

• Nhóm giàu vitamin

• Nhóm giàu chất Gluxit

• Nhóm giàu chất đạm

Theo cách phân chia thực phẩm thành 4 nhóm, nhóm thực phẩm (IV) có đặc điểm:

• Nhóm giàu lipit

• Nhóm giàu vitamin

• Nhóm giàu chất Gluxit

• Nhóm giàu chất đạm

Theo cách phân loại thực phẩm thành 6 nhóm, nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể trong khẩu phần là:

• Thịt, cá, trứng

• Bơ và các chất béo

• Ngũ cốc và khoai củ

• Rau quả

Theo cách phân loại thực phẩm thành 6 nhóm, nhóm thực phẩm cung cấp canxi cho cơ thể trong khẩu phần là:

• Nhóm thịt, cá, trứng

• Bơ và các chất béo

• Sữa, phomat và chế phẩm

• Rau quả

Theo cách phân loại thực phẩm thành 6 nhóm, nhóm thực phẩm cung cấp chất xơ cho cơ thể trong khẩu phần là:

• Nhóm thịt, cá, trứng

• Bơ và các chất béo

• Ngũ cốc và khoai củ

• Rau quả

Theo cách phân loại thực phẩm thành 6 nhóm, nhóm thực phẩm cung cấp protein có giá trị sinh học cao cho cơ thể trong khẩu phần là:

• Thịt, cá, trứng

• Bơ và các chất béo

• Ngũ cốc và khoai củ

• Rau quả

Theo cách phân loại thực phẩm thành 6 nhóm, nhóm thực phẩm chỉ cung cấp năng lượng nhất thời cho cơ thể là:

• Nhóm thịt, cá, trứng

• Bơ và các chất béo

• Ngũ cốc và khoai củ

• Đường và đồ ngọt tinh chế

Vitamin có nhiều nhất trong thịt là:

• Vitamin A

• Vitamin C

• Vitamin E

• Vitamin nhóm B