BÀI 5: ( C24 - 40 ) VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

24.Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm tại các cơ sở ăn uống cần:

• Khám sức khỏe định kì 6 tháng 1 lần

• Khám sức khỏe định kì 1 năm 1 lần

• Khám sức khỏe định kì 2 năm 1 lần

• Khám sức khỏe định kì 3 năm 1 lần

25.Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm đã nấu chín cần ăn ngay, nếu không phải bảo quản lạnh ở 2-4 độ

Đây là cách bảo quản thực phẩm cần lưu ý với loại vi sinh

• Salmonella

• Tụ cầu

• Clostridium bottulium

• E. coli

26.Đây là cách phòng chống ngộ độc thực phẩm do nguyên nhân gì nào?

• Vi sinh vật

• Thực phẩm có sẵn chất độc

• Hóa chất bảo vệ thực vật

• Thực phẩm bị biến chất

27.Đây là cách chế biến thực phẩm tốt nhất để phòng ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật nào?

• Salmonella

• Tụ cầu

• Clostridium bottulium

• E. coli

28.Đúng thời gian khi sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật” có nghĩa là:

• Sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật đúng mùa trong năm

• Sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật đúng quy định về thời tiết

• Thu hái sản phẩm sau thời gian sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật theo hướng dẫn trên bao bì

• Thu hái sản phẩm sau 7-10 ngày sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật

29.Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến thịt gia súc, cách tốt nhất để phòng ngộ độc thực phẩm do salmolla là:

• Giết mổ đúng quy định

• Bảo quản tốt khi vận chuyển

• Ăn ngay sau chế biến

• Nấu chín, để ở nhiệt độ sôi ít nhất 5 phút

30.Cách sử dụng thực phẩm tốt nhất để phòng ngộ độc thực phẩm do tụ cầu là:

• Không ăn thực phẩm thừa

• Bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh

• Ăn thực phẩm ngay sau chế biến

• Thực phẩm thừa phải đun sôi 5 phút trước khi ăn

31.Những điểm cần lưu ý khi chọn thực phẩm đã chế biến là:

• Phải có nhẫn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung như tên sản phẩm, trọng lượng

• Phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, nhẫn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung đúng quy định, còn thời hạn sử dụng.

• Phải có nhẫn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung đúng quy định.

• Phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, còn thời hạn sử dụng.

32.Cần đảm bảo giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm:

• Xa các nơi bụi khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh hoặc khu vực chăn nuôi gia súc.

• Không có nước đọng, xa các nơi bụi khói, bụi bẩn

• Xa nhà vệ sinh hoặc khu vực chăn nuôi gia súc

• Không có nước đọng, xa các nơi có nguy cơ ôi nhiễm môi trường.

33.Những yêu cầu về sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống là

• bát đũa dùng xong phải rửa ngay, dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm chín, sống phải để riêng

• không để dụng cụ bẩn qua đêm

• bát đĩa dùng xong phải rửa trong ngày

• dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm chín và sống phải để riêng