Тепловая обработка пищевых продуктов
Authored by Надежда Карпович
Other
Professional Development
Used 5+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Для чего используется пассерование при обработке ароматических кореньев?
Для размягчения продуктов
Для удаления горечи
Для сохранения ароматических веществ
Для придания цвета и вкуса
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой способ тепловой обработки используется для сохранения супов и соусов при раздаче заданной температуры?
Термостатирование
Опаливание
Ошпаривание
Подпекание овощей
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что такое припускание при варке пищевых продуктов?
Обжарка на жарочной поверхности
Тепловая обработка без добавления жидкости
Варка в небольшом количестве жидкости
Варка на водяной бане
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой способ тепловой обработки используется при температуре, не превышающей 60—90 °С?
Варка под давлением
Припускание
Варка паром
Варка на водяной бане
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что происходит при использовании повышенного давления при варке пищевых продуктов?
Уменьшение температуры обработки
Сохранение ароматических веществ
Улучшение качества бульонов
Ускорение процесса варки
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Какие приемы жаренья различают?
Жарка основным способом
Жарка в микроволновке
Жарка в пароварке
Жарка на открытом огне
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой способ жаренья используется для приготовления изделий из жидкого теста?
Жарка на открытом огне
Жарка во фритюре
Жарка в камере жарочного шкафа
Жарка в поле ИК-излучений
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
