Квиз по пряникам

Какие виды пряников существуют?

• Жареные и вареные

• Заварные и сырцовые

• Мягкие и твердые

• Сладкие и соленые

Что такое пряник согласно ГОСТ?

• Овощной суп

• Мясное блюдо

• Молочный напиток

• Мучное кондитерское изделие

Что такое медовый пряник?

• Пряник с добавлением медового экстракта

• Пряник с добавлением медовой пудры

• Пряник с добавлением медового сиропа

• Пряник с добавлением меда

Что такое коврижка?

• Пряник высокой плоской формы

• Пряник с добавлением меда

• Пряник с начинкой

• Пряник без муки

Какие виды пряников могут быть по технологии производства?

• Сладкие и соленые, с добавлением меда или без

• Сырцовые и заварные, с начинкой или без начинки, глазированные или неглазированные

• Жареные и вареные, с глазурью или без

• Мягкие и твердые, с начинкой или без начинки, с добавлением меда или без

Какие показатели оцениваются при органолептической экспертизе пряников?

• Вкус и запах, структура, цвет, вид в изломе, поверхность, форма

• Вид упаковки и срок годности, цвет и запах, размер и форма

• Температура и влажность, размер и форма, цвет и запах

• Состав и плотность, вкус и запах, цвет и форма

Какие данные должны быть указаны на упаковке пряников?

• Температура хранения, влажность, состав, наличие ГМО, пищевая ценность, щелочность

• Цвет, вкус, запах, размер, форма, плотность, влажность

• Наименование, состав, количество, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование изготовителя и место нахождения

• Содержание сахара, массовая доля жира, масса, объем, плотность, токсичные элементы

Какие характеристики должны иметь пряничные изделия согласно ГОСТ?

• Состав и плотность, вкус и запах, цвет и форма

• Вид упаковки и срок годности, цвет и запах, размер и форма

• Температура и влажность, размер и форма, цвет и запах

• Вкус и запах, структура, цвет, вид в изломе, поверхность, форма

Какие показатели оцениваются при физико-химической экспертизе пряников?

• Содержание сахара, массовая доля жира, масса, объем, плотность, токсичные элементы

• Температура хранения, влажность, состав, наличие ГМО, пищевая ценность, щелочность

• Цвет, вкус, запах, размер, форма, плотность, влажность

• Размеры, влага, сахар, плотность, намокаемость, жир, зола, щелочность, токсичные элементы

Какие данные должны быть указаны на упаковке пряников?

• Наименование, состав, количество, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование изготовителя и место нахождения

• Содержание сахара, массовая доля жира, масса, объем, плотность, токсичные элементы

• Цвет, вкус, запах, размер, форма, плотность, влажность

• Температура хранения, влажность, состав, наличие ГМО, пищевая ценность, щелочность