Concurso HACCP P2 Y 3

1. EN QUÉ FASE SE ENCUENTRA: DETERMINAR PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

• FASE 06

• FASE 07

• FASE 09

• FASE 05

2. 2. ¿CUÁLES SON LOS TIPOS MEDIDAS DE CONTROL?

• MEDIDAS DE CONTROL DE PUNTOS DE CONTROL Y MEDIDAS DE CONTROL DE PCC

• MEDIDAS DE CONTROL DE PCC Y MEDIDAS CORRECTIVAS

• MEDIDAS CORRECTIVAS Y MEDIDAS PREVENTIVAS

• MEDIDAS PREVENTIVAS Y MEDIDAS DE VALIDACIÓN

3. EN QUÉ FASE SE ENCUENTRA: ESTABLECER LÍMITES CRÍTICOS VALIDADOS PARA CADA PCC

• FASE 07

• FASE 08

• FASE 09

• FASE 10

4. ¿De dónde surgen los PPRO?

• Del análisis de límites críticos

• Del análisis de límites operacionales

• Del análisis de los criterios de acción

• Del análisis de peligros

5. ¿Cuál de los peligros de inocuidad alimentaria está relacionado con una contaminación intencional por motivación económica?

• Alérgeno

• Defensa de los alimentos

• Fraude Alimentario

• Biológico