Cooking techniques

Yang manakah bukan tujuan makanan dimasak?

• Makanan mudah dikunyah dan dihadamkan

• Memperbaiki rupa

• Untuk mencipta pelbagai jenis hidangan

• Makanan susah dicerna oleh badan

Yang manakah contoh hidangan bagi kaedah merebus?

• Mee goreng

• Telur rebus

• Telur carak

• Nasi

Apakah yang dikategorikan sebagai protein?

• Daging

• Keju

• Beras

• Kacang

Berikan satu contoh makanan yang menggunakan kaedah masakan membakar.

Berikan satu contoh makanan yang menggunakan kaedah saute yang telah anda pelajari.

Apakah definisi bagi kaedah menggril makanan?

• Menggoreng dengan sedikit minyak/lemak di dalam kuali

• Menggunakan haba kering di dalam ketuhar yang dapat memerangkap haba

• Kaedah yang menggunakan pemindahan haba secara radiasi

• Menggunakan minyak/lemak yang sedikit dan dimasak dengan pantas

Nyatakan satu contoh hidangan yang anda telah pelajari bagi kaedah masakan mencarak

Kaedah ini merupakan kaedah yang sama seperti kaedah mencarak
cuma menggunakan suhu yang lebih tinggi.

• Merebus makanan

• Mereneh (simmer) makanan

• Mencelur makanan

• Mengukus makanan

Apakah definisi bagi kaedah mencelur (blanch) dalam konteks makanan?

• Proses perolakan untuk menyebarkan haba daripada cecair ke dalam makanan

• Memasukkan makanan ke dalam cecair yang mendidih sehingga masak.

• Menggunakan wap di dalam bekas atau periuk bertutup.

• Memasukkan makanan ke dalam air mendidih selama beberapa minit kemudian sejukkan dalam mangkuk berisi ais.

Nyatakan suhu yang betul bagi kaedah merebus makanan.