Үй жұмысы 521 т

Тұздықтар түсіне қалай жіктеледі?

• ақ және қызыл

• қара және қоңыр

• кызғылт

• ақ және қара

Жалпы тұздықтар қалай бөлінеді?

• туынды және негізгі

• ұн қосылған – қоюландырғышы бар,

  ұнсыз – қоюландырғышы жоқ

• ақ және қызыл

• қою және сұйық

Тұздықтар сұйықтық негізіне қарай қалай жіктеледі?

• қуырылған етте

• бұқтырылған балықта

• етте

• сорпада, көкөніс қайнатпасында, сүтте, қаймақта

Тұздықтың маңызы қандай?

• дайын тағамның дәмін, хош иісін арттырады және тәбет ашады

• жағымсыз иісті жоюды

• салқындық береді

• батат ерекшелігі

Тұздықтар консистенциясына қарайқалай жіктеледі?

• қалың,жұқа

• сұйык, орташа, қою,

• тәтті,ащы

• қышқылтым

Тұздықтар дайындалу технологиясына қарай қалай жіктеледі?

• негізгі және туынды

• қосымша

• ақ және қызыл

• ұнды және ұнсыз

Алғашқы өңдеуден өткен, бірақ тұтынушыға жарамды болу үшін одан әрі жылулық өңдеуді қажет ететін өнім не деп аталады?

• Гарнир

• Дайын өнім

• Жартылайфабрикат

• Шикізат

Ыстық тәтті тағам:

• Суфле

• Кампот

• Кисель

• Мусс

Кесудің түрлері қандай?

• Қиғаш

• Жай және күрделі

• Сопақша

• Кескінді,әр түрлі пішінде

Жартылай фабрикаттарды қалай ажыратамыз?

• Тазалығы бойынша

• Мөлшері бойынша

• Сорттары бойынша

• Пайдаланылатын шикізат түрі бойынша,термиялық өңдеуге арналған,тұтыну сипаты бойыншаТазалығы бойынша