systemy produkcji potraw

cook-chill to znaczy

• ugotuj i podaj

• ugotuj i schłodź

• ugotuj i zamroź

czas schładzania gorących dań w schładzarce szokowej nie może przekraczać

• 50 minut

• 90 minut

• 120 minut

gotowanie "w próżni" to

• sous-vide

• fast-food

• transcar

zaletą sous-vide jest

• zachowanie doskonałego smaku potrawy

• zachowanie naturalnego aromatu, barwy

• zachowanie składników odżywczych

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wskaż zdania prawdziwe

• nowoczesne systemy produkcji i dystrybucji potraw wymagają odpowiedniego rodzaju urządzeń

• przy stosowaniu metody sous-vide jest większe bezpieczeństwo zdrowotne

• system fast-food to obsługa kelnerska i długi czas oczekiwania

system polegający na ekspedycji posiłków indywidualnych dopasowanych do rodzaju indywidualnej diety to

• system tacowy

• system bemarowy

• system transcar

lekkie termosy o dużej pojemności stosowane do transportu żywności w szpitalach to

• bemary

• temoporty

• tace