Κίνδυνοι Τροφίμων Και Παράγοντες Ασφαλείας

Ποιος είναι ο κύριος κίνδυνος που προκαλεί την ανάπτυξη μικροβίων σε τρόφιμα;

• Αιθέρια έλαια

• Τμήμα γυαλιού

• Μεταλλικά θραύσματα

• Ανεπαρκής ψύξη

Ποιος είναι ο ιδανικός χώρος ανάπτυξης για τους ψυχρόφιλους μικροοργανισμούς;

• 45°C-80°C

• 20°C-45°C

• 0°C-20°C

• 0°C-30°C

Ποιος είναι ο κύριος παράγοντας αναστολής της μικροβιακής ανάπτυξης;

• Φαινόλες

• Κουμαρικό

• Αντιβιοτικά

• Λυσοζύμη

Ποιος είναι ο μέγιστος χώρος ανάπτυξης για τους θερμόφιλους μικροοργανισμούς;

• 0°C-20°C

• 0°C-30°C

• 45°C-80°C

• 20°C-45°C

Ποιος είναι ο κύριος παράγοντας αναπτυξιακής αναστολής για τους μύκητες και ζύμες;

• Αιθέρια έλαια

• Ενεργότητα νερού aw

• Θερμοκρασία περιβάλλοντος

• Αντιβιοτικά

Ποιος είναι ο ιδανικός χώρος ανάπτυξης για τους μεσόφιλους μικροοργανισμούς;

• 45°C-80°C

• 0°C-30°C

• 20°C-45°C

• 0°C-20°C

Ποιος είναι ο κύριος παράγοντας αναστολής της μικροβιακής ανάπτυξης στα τρόφιμα;

• Ανεπαρκής αερισμός

• Ανεπαρκής ψύξη

• Ανεπαρκής θερμική επεξεργασία

• Ανεπαρκής υγιεινή

Ποιος είναι ο ιδανικός χώρος ανάπτυξης για τους ψυχρόφιλους μικροοργανισμούς;

• 0°C-30°C

• 45°C-80°C

• 20°C-45°C

• 0°C-20°C