Govedina

Kod govedine, meso izvan kategorije je

• pisana pečenica

• rep

But sa svim dijelovima, osim koljenice kod govedine spada u koju kategoriju

• drugu

• treću

• prvu

Hrbat, plećka bez koljenice, pržolica ubrajamo u mesa koje kategorije

• prve

• druge

• treće

Dopržolica, potrbušina, vrat, prsa, glava i rep

• prva

• druga

• treća

• meso izvan kategorije

U govedinu ubrajamo meso ženki i(krava) i

• kastriranih mužjaka (volova) i bikova

• teleta

• junetine

masa - težina trupa mora iznositi najmanje

• 1 tonu

• 100 kg

• 1 kg

• 10kg

meso krava i tovljenih volova je

• crno

• plavo

• rozo

• jarko crvene boje

Može li se mozak pržiti i pohati

• može

• ne može

Poznato jelo od pisane pečenice u sirovom stanju naziva se

• biftek

• tatarski biftek

• gulaš

• steak

Od očišćenog hrpta deblji odrezak naziva se

• ramstek

• tatarski biftek

• odrezak