RETROALIMENTACIÓN DE CLASE SESIÓN I

Implica una capacitación en aspectos administrativos, legales, técnicos y operacionales para el logro de una ración alimentaria a la población objetivo.

• Calidad alimentaria

• Codex alimentarius

• Adecuada gestión del servicio de alimentación

• Ninguna de las anteriores

Es el conjunto de procedimientos destinados a organizar, dirigir, administrar, evaluar y controlar actividades, recurso humano y procesos del servicio de alimentación

(a)  

Define servicio de alimentación

Conjunto de normas internacionales con base científica que establece los requisitos que deben cumplir los alimentos para garantizar al consumidor productos inocuos, nutritivos, genuinos, no adulterados y debidamente etiquetados.

• Servicios de alimentación

• Administración en los servicios de alimentos

• Codex Alimentarius

• Políticas alimentarias

Define GAMAS de alimentos

El producto mantiene sus propiedades naturales y de frescura, pero con la diferencia de que llega al consumidor, lavado, troceado y dentro de un envase.

Son conservadas, distribuidas y comercializadas bajo cadena de frío y están listas para ser consumidas crudas sin ningún tipo de operación adicional

• IV GAMA

• V GAMA

• III GAMA

• III Y IV GAMA