Search Header Logo

C2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Authored by Tường Ngô

Architecture

KG

Used 3+ times

C2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

25 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Chất độc là gì?

Chất độc được hình thành do quá trình chế biến không hợp lý gây nhiễm vào bên trong thực phẩm.

Được vi sinh vật tổng hợp nên trong tế bào nhưng chúng không tiết ra bên ngoài khi tế bào còn sống. Chúng chỉ thải ra ngoài và gây ngộ độc khi tế bào bị phân hủy.

Chất độc được hình thành do sử dụng các loại bao bì không đúng yêu cầu và kém chất lượng

Chất độc trong thực phẩm là các chất hóa học hay hợp chất hóa học có trong nguyên liệu, trong sản phẩm thực phẩm, ở một nồng độ nhất định gây ngộ độc cho người hay động vật khi người hay động vật sử dụng chúng.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Ngoại độc tố là

Được vi sinh vật tổng hợp nên trong tế bào nhưng chúng không tiết ra bên ngoài khi tế bào còn sống. Chúng chỉ thải ra ngoài và gây ngộ độc khi tế bào bị phân hủy

Các vi khuẩn Gram (-)

Ngoại độc tố thường có độc tính yếu

Có bản chất protein. Bị tác động bởi phenol, focmalin, b – propiolacton, các loại axit. Khi đó chúng sẽ tạo ra anatoxin.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm

Môi trường không đảm vệ sinh. Bảo quản không đúng cách.

Do bản thân người chế biến thực phẩm bị bệnh hoặc không giữ vệ sinh tốt.

Do bản thân thực vật, gia súc gia cầm bị nhiễm bệnh hoặc trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản bị nhiễm vi khuẩn.

Tất cả đều đúng.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Thực phẩm như thế nào thường bị nhiễm vi sinh vật?

Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm giàu chất béo, khoáng chất.

Thực phẩm giàu protein, có độ ẩm cao, pH hơi kiềm.

Thực phẩm giàu chất xơ, chất khoáng, vitamin.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Vi sinh vật xuất hiện ở đâu trên động vật?

Trong cơ thể động vật khi chúng bị bệnh

Trong sữa của động vật.

Trên da, trong đường tiêu hóa do tiếp xúc trực tiếp với phân, rác, thức ăn nước,…

Trên da, trên bề mặt thịt.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Nhiệt độ bảo quản mát là

6 - 10oC

Trên 10oC

Dưới 0oC

0oC

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Thực phẩm nào dưới đây có chứa chất độc

Khoai mì

Khoai mỡ

Khoai lang nảy mầm

Khoai tây nảy mầm

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?