Jela od rakova, školjaka i glavonožaca

Meso rakova je:

• Tvrdo

• Meko

• Nježno i osjetljivo

• Žilavo

Jela od rakova pripremaju se XYZvrijeme?

(a)  

Jela od rakova se mogu:

• Kuhati, poširati, gratinirati, peći u pećnici

• Kuhati, pirjati, poširati. peći na žaru

• Kuhati, pirjati, zapeći, peći

• Kuhati, pohati, pirjati, peći

Jela od rakova možemo pohati na razne načine, ali jedan je najčešći, koji?

• Na bečki način

• Na Orly način

• Na Pariški način

• Na Engleski način

• U tempuri

Uz jela od rakova ne poslužujemo limun.

• Da

• Ne

Uz jela od pohanih rakova poslužuju se različiti izvedeni umaci od:

• Velute umaka

• Majoneze

• Španjolskog umaka

• Holadnez umaka

Priliko prženja i pohanja jela od rakova najčešće pržimo i pohamo:

• Karla i jastoga

• Karla i škampe

• Jastoga i škampe

• Karla i kozice

• Škampe i kozice

Školjke koje nisu dobro zatvorene se smiju upotrijebiti.

• Da

• Ne

Jela od Školjaka se mogu prigotoviti na sljedeće termičke načine:

• Kuhati, peći u pećnici, pirjati i pohati

• Kuhati, peći na žaru, pirjati, pohati i zapeči

• Poširati, peći u pećnici, pirjati i pohati

• Poširati , peći na žaru, pirjati, pohati, gratinirati

Ako se jelo od školjaka prigotovljava dugo meso postane?????

(a)