Кондитер КМ1

Қантты өнімдерге қандай өнімдер жатады?

• карамель

• печенье

• торттар

• рулет

• вафли

40 % дан жоғары концентрацияланғаннемесе суда ерітілген әр түрлі қант ерітіндісі қалай аталады?

• қант ерітіндісі

• сироп

• карамель

• көбікшелі гель

• суспензия

Шоколад өнімінің негізгі шикізаты болып не табылады?

• қант

• сүт өнімдері

• жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері

• майлар

• какао бұршағы

Көбіктендіргіш болып не табылады?

• агар

• агаронд

• пектин

• крахмал

• сабын түбірі

Сірне созылмалығы неге байланысты?

• мальтоза құрауына

• сахароза құрауына

• глюкоза құрауына

• фруктоза құрауына

• декстрин құрауына

Қантты ерітіндісі дымқылдығы 1,5-4% ға дейін сірне немесе инвертті сироппен пісіріп алатын кондитер өнімі қалай аталады?

• конфет

• ирис

• халва

• карамель

• шоколад

Қандай карамель қоспалары болады?

• ликерлі

• былғауышты

• грильяжды

• сілікпелі

Конфет массасын қандай әдіспен қалыптайды?

• штамптау

• престеу

• араластыру

• созу және кесу

• құю

Қандай конфет массасының түрін сығымдау және отырғызу әдісімен қалыптайды?

• ликерлі

• жемісті

• жаңғақты

• сүтті

• грильяжды

Қандай масса карамель тәрізді ирис болып табылады?

• жұмсақ масса

• созылғыш масса

• қатты масса

• жұмсақ аққыш масса