Яйца и яичные продукты

Какую структуру имеет скорлупа яйца?

• плотную

• пористую

• твердую

От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц?

• от размера курицы

• от сезона снесения

• от породы курицы

• от корма, которым кормят курицу

Яйца, каких птиц не допускаются в продажу в розничной торговой сети и использованию в общественном питании?

• гусиные

• куриные

• перепелиные

От чего зависит химический состав яиц?

• от вида и возраста птицы

• от условий содержания и времени снесения

• от срока и условий хранения

• от всего перечисленного выше

В зависимости от какого показателя куриные яйца делят на категории?

• размер яйца

• срок хранения

• дата снесения

• масса яйца

В течение, какого срока хранения куриные яйца считаются диетическими?

• не более 5 дней

• не более 7 дней

• не более 10 дней

• не более 21 дня

Как штампуют диетические яйца?

• штамп синего цвета, с указанием вида и категории

• штамп красного цвета, с указанием числа, месяца снесения, вида и категории

• штамп красного цвета, с указанием вида и категории

Какова масса яйца первой категории?

• не менее 65 г

• не менее 55 г

• не менее 45 г

Укажите размер воздушной камеры для диетического яйца?

• не более 4 мм

• не более 7 мм

• не более 11 мм

Укажите состояние желтка для столовых яиц при просвечивании овоскопом?

• прочный, малозаметный, занимает центральное положение

• прочный, просвечивающийся

• малозаметный, может перемещаться