Pengawetan dengan Suhu Rendah

Apa prinsip dasar pengawetan dengan menggunakan suhu rendah?

• Meningkatkan kebusukan dan kerusakan

• Menyebabkan pelayuan cepat

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme

• Mempercepat kecepatan reaksi metabolisme

Apa yang dimaksud dengan pendinginan?

• Perlakuan dengan suhu panas

• Perlakuan dengan suhu sangat rendah

• Perlakuan dengan suhu di atas titik beku

• Perlakuan dengan suhu di bawah titik beku

Berapa rentang suhu pendinginan untuk penyimpanan makanan olahan?

• 0 - 15 oC

• 5 - 20 oC

• -2 - 10 oC

• -5 - 5 oC

Apa yang menjadi faktor penentu penyimpanan dingin dari pangan olahan?

• Tingkat kerusakan mikroorganisme

• Ukuran kemasan

• Tingkat keasaman makanan

• Warna makanan

Suhu apa yang dapat mengurangi kerusakan makanan dan memperlambat proses pelayuan?

• Suhu sangat rendah

• Suhu kamar

• Suhu rendah

• Suhu panas

Apa yang dimaksud dengan jenis kemasan dalam penyimpanan makanan?

• Bau kemasan makanan

• Ukuran kemasan makanan

• Warna kemasan makanan

• Bahan pembungkus makanan

Apakah penyimpanan makanan pada suhu rendah dapat mempercepat proses pelayuan?

• Tergantung jenis makanan

• Tidak

• Hanya pada suhu sangat rendah

• Ya

Apa yang dapat dilakukan dengan menyimpan makanan pada lemari es atau lemari beku?

• Mengurangi kerusakan makanan

• Meningkatkan proses pelayuan

• Mengurangi kebusukan makanan

• Meningkatkan pertumbuhan mikroorganisme

Apa yang dapat dilakukan dengan suhu selama penjualan untuk penyimpanan makanan olahan?

• Sesuaikan suhu dengan jenis makanan

• Tetapkan suhu kamar

• Meningkatkan suhu

• Menurunkan suhu

Apa yang dapat dilakukan dengan jenis makanan untuk penyimpanan dingin?

• Menambahkan gula

• Menyesuaikan kemasan

• Menambahkan garam

• Menyesuaikan suhu