L'histoire de la cuisine & l'education du goût et de l'odorat

il remporte le concours du Meilleur Ouvrier de France. Il obtient trois étoiles

au guide Michelin en 1984.

• Alain Passart

• Yannick Alléno

• Paul bocuse

• Joël Robuchon

Elle est considéré comme une cuisine moderne et avant-gardiste je suis la ?

• cuisine fusion

• cuisine collective

• cuisine industriel

• cuisine moléculaire

Chef du restaurant El Bulli (dans le nord de l’Espagne) Il est sacré meilleur cuisinier du monde

en 2003 par les grands critiques et les plus grands chefs

• Pierre Gagnaire

• Cyril Lignac

• Guillaume Gomez

• Ferran Adria

Chimiste travaillant avec les chefs au développement de

la gastronomie moléculaire pour l’INRA

• Julien Duboué

• Hervé This

• Paul Mignonette

• Thierry Marx

Il reçoit en janvier 2004 à l’âge de 25 ans le titre de Meilleur ouvrier de

France et devient le plus jeune lauréat de l’histoire dans la catégorie cuisine. Il exerce au palais de

l’Élysée depuis 1997 au service du président de la République.

• Georges Blanc

• Guillaume Gomez

• Alexandre Mazzia

• David Toutain

CRAQUANT - CROQUANT

CROUSTILLANT

ASPECT - COULEUR

LIMPIDITÉ

ARÔME

BOUQUET

LES 4 SAVEURS DE BASE

ARÔME (BOUCHE) - ASTRINGENCE

PIQUANT

CONSISTANCE - FLUIDITÉ

TEMPÉRATURE