TRIGO - HARINA - GLUTEN

TRIGO - HARINA - GLUTEN

Professional Development

15 Qs

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TRIGO - HARINA - GLUTEN

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Assessment

Quiz

Chemistry

Professional Development

Hard

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Nicolas Ayala

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los cereales se caracterizan

Dicotiledóneas , Gramineas, Mayor % harinas

Monocotiledóneas, alto % proteinas, Espigas

Monocotiledóneas, alto % de carbohidratos, Espigas

Dicotiledóneas, Flores, Alto % carbohidartos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las partes de un grano de trigo son:

Pericarpio, Endospermo, Germen

Salvado, Endospermo, Germen

Pericarpio, Surco ventral, Endospermo

Todas las anteriores

3.

FILL IN THE BLANK QUESTION

20 sec • 1 pt

El Endospermo es rico en_______________

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El trigo se clasifica según:

Redondos, alargados

y fuertes

Época de cosecha, dureza y fuerza

Granos gruesos, fuertes y pequeños

Ninguna de las anteriores

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los granos de textura vítrea son:

Trigos de alta fuerza

Textura cristalina

Usados elaboración de panes

Todas las anteriores

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Granos Harinosos

Producen harinas flojas

Se usan en la elaboración de panes

Contenido de proteína mas bajo

A y C son correctas

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Objetivos de acondicionamiento del grano

Remojar el grano para mayor rendimiento harina y salvado

Remojar grano para obtener el salvado en hojuelas

Remojar el grano para obtener harina de fuerza

Remojar el grano para poder extraer el germen

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