TRIGO - HARINA - GLUTEN
Authored by Nicolas Ayala
Chemistry
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los cereales se caracterizan
Dicotiledóneas , Gramineas, Mayor % harinas
Monocotiledóneas, alto % proteinas, Espigas
Monocotiledóneas, alto % de carbohidratos, Espigas
Dicotiledóneas, Flores, Alto % carbohidartos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las partes de un grano de trigo son:
Pericarpio, Endospermo, Germen
Salvado, Endospermo, Germen
Pericarpio, Surco ventral, Endospermo
Todas las anteriores
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
45 sec • 1 pt
El Endospermo es rico en (a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El trigo se clasifica según:
Redondos, alargados
y fuertes
Época de cosecha, fuerza y textura del endospermo
Granos gruesos, fuertes y pequeños
Ninguna de las anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los granos de textura vítrea son:
Trigos de alta fuerza
Textura cristalina
Usados elaboración de panes
Todas las anteriores
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Granos Harinosos
Producen harinas flojas
Se usan en la elaboración de panes
Contenido de proteína mas bajo
A y C son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Objetivos de acondicionamiento del grano
Remojar el grano para mayor rendimiento harina y salvado
Remojar grano para obtener el salvado en hojuelas y rendimiento harinero
Remojar el grano para obtener harina de fuerza
Remojar el grano para poder extraer el germen
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