Examen primer parcial, Sanidad e higiene en alimentos y bebidas
Authored by Osbaldo Unda
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1.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
Nombre completo del alumno
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2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 2 pts
¿Qué es manejo higiénico de los alimentos?
Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas
Tener una buena higiene y limpiar correctamente
Limpiar y desinfectar los alimentos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 2 pts
¿Cómo define la OMS el término salud?
No tener enfermedades de ningún tipo
Estado de completo bienestar físico, mental y económico, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades
Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 2 pts
¿Qué es desinfección?
Proceso natural que mata o erradica los microorganismos
Proceso químico que mata o erradica los microorganismos
Proceso químico que no mata o no erradica los microorganismos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 2 pts
¿Qué es un alimento inocuo?
Es la ausencia (a niveles seguros y aceptables) de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud
Es que el alimento este limpio
Es la ausencia completa de microorganismos, asegurando que el alimento no pueda enfermar
6.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 2 pts
Menciona qué son las propiedades organolépticas
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7.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 2 pts
Menciona qué es la contaminación cruzada
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