Mutfak Teknikleri Quiz

Bouquet garnie hangi amaçla kullanılır?

• Yiyeceklerin besin değerini artırmak

• Yiyeceklere renk vermek

• Yiyecekleri pişirmek için kullanılır

• Yiyeceklere lezzet ve koku vermek

Mirepoix hangi sebzelerden oluşur?

• Soğan, havuç, kereviz

• Patates, domates, biber

• Havuç, patlıcan, kabak

• Marul, lahana, ıspanak

Oignon piqué hangi yiyeceklerde kullanılır?

• Salata, meze, turşuda

• Et, balık, tavukta

• Sos, çorba, fondlarda

• Tatlı, kek, pasta da

Sachet d'épices hangi yiyeceklerde kullanılır?

• Pasta, makarna

• Çorbalar, et suları

• Salatalar, meze

• Tatlılar, kekler

Concassé tomate hangi yiyeceklerin yapımında kullanılır?

• Tatlıların yapımında

• Keklerin yapımında

• Salataların yapımında

• Sosların yapımında

Gratinée tekniği genellikle hangi cihazda uygulanır?

• Mangalda

• Tütsüleme ünitesinde

• Tavada

• Fırında

Cuit au four tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?

• Pasta, makarna, pilav

• Balık, deniz ürünleri, sebzeler

• Tatlılar, kekler, pastalar

• Etler, sebzeler, hamur işleri

Griller tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?

• Sebze, meyve, salata

• Pasta, makarna, pilav

• Et, tavuk, sosis

• Kabak, patlıcan, balık

Fumé tekniği hangi yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır?

• Tatlı, kek, pasta

• Makarna, pilav, çorba

• Salata, meze, turşu

• Et, balık, peynir, sebze

Sauté tekniği hangi ateşte uygulanır?

• Düşük ateşte

• Orta ateşte

• Yüksek ateşte

• Fırında