Viande de Boucherie

Les viandes les plus tendres sont celles

• situés en 1

• situés en 2

• situés en 3

Les parents du veau sont

_{(2 réponses à cocher)}

• vache

• boeuf

• agneau

• taureau

• génisse

Les viandes de 1ère catégorie sont

• des viandes tendres

• des viandes tendres et fermes

• des viandes fermes avec beaucoup de collagène

Le mouton est

• une viande blanche

• une viande rouge

Que représente l'image ?

• une estampille sanitaire

• un numéro d’identité de bovin

• le code de la race de l'animal

Laquelle de ces photos représente une entrecôte ?

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Les viandes de boucherie sont de couleur:

• rouge, blanche, opaque

• blanche, rosée, rouge

• rosée, claire, sombre

• rouge, rosée, claire

La filière bovine englobe:

• boeuf, vache, agneau

• vache, veau, agneau

• boeuf, vache, veau

• boeuf, veau, cochon

Quelle est l'alimentation exclusive d'un veau élevé sous la mère?

• Le lait et un peu d'herbe

• Le lait en poudre

• Le lait maternel

• Le lait et des grains

Que veut dire E.U.R.O.P ?

• Une qualité de viande

• une provenance

• Une viande importé

• une classification