3 лекц тест

Қант алмастырғыштар

• A) қоюландырғыштар

• D) ксилит, сорбит

• C) көбік түзушілер

• E) аспартам, сахарин

• B) сорбин және бензой қышқылы

Энергетикалық құндылығы жоқ, калориясы төмен, бірақ қантқа қарағанда жүз есе  тәтті тәттілендіргіштер:

• A) глюкоза

• B) цикломат

• C) аспартам

• D) сахароза

• Е) сахарин

Өнімдердің консистенциясын реттейтін қоспалар:

• A) полиспирттер, ферменттік препараттар

• B) тәттілендіргіштер, қант алмастырғыштар

• C) қоюландырғыштар, эмульгаторлар, көбік түзушілер

• D) фруктоза, лактит ксилит, сорбит​

• E) антитотықтырғыштар,  қорғаушы газдар

Өнімнің сақтау мерзімін ұзартатын қоспалар:

• A) дәм мен хош иісті реттейтін қоспалар

• B) қоюландырғыш, сұйылтқыштар

• C) қышқылдандырғыштар, толықтырғыш, эмульгатор

• D) консерванттар, қорғаушы газдар, антитотықтырғыштар

• E) құрылысты, консистенцияны реттейтін

Тағамдық өнімдер мен сусындардың дәмі мен хош иісін реттейтін қоспалар:

• A) дәм мен иіс күшейткіштер

• B) антитотықтырғыштар

• C) тәттілендіргіштер

• D) консерванттар

• E) хош иістендіргіштер

Қант алмастырғыштар:

• A) фруктоза, лактит

• B) ксилит, сорбит

• C) маннит, изомальтит

• D) тәттілендіргіштер

• E) қоюландырғыштар

Тағамдық қоспалардың жіктелуі. Қатені тап

• A) салмақты реттейтін қоспалар

• B) дәм мен хош иісті реттейтін

• C) сақтау мерзімді ұзартатын қоспалар

• D) консистенцияны реттейтін

• E) құрылысты реттейтін қоспалар

Балмұздаққа қосылатын тұрақтандырғыштар

• А) агар

• B) крахмал

• C) какао

• D) қант

• E) соя ақуызы

Бояғыштар Е кодында қандай санмен белгіленеді?

• А) Е 600 – Е 699

• В) Е 100 – Е 199

• С) Е 500 және ары қарай

• Д) Е 400 – Е 599

Консерванттардың түрлері

• A) химиялық

• B) сұйық

• C) жасанды

• D) органикалық

• Е) табиғи