¿Cómo se define el proceso dirigido a prevenir la alteración de los alimentos y alargar su vida útil con garantías de calidad y seguridad higiénico-alimentaria?
Temas 4 y 5: Conservación y regeneración de alimentos

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Diego Patiño
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Seguridad alimentaria
Conservación
Regeneración
Verde y amarilla son correctas
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
Los métodos que consiguen destruir la flora bacteriana de los alimentos se denominan
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué ventaja tiene la ultracongelación sobre la congelación convencional?
No afecta a la estructura celular de los alimentos
Menor pérdida de agua en la descongelación
Produce cristales de hielo más grandes
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por cuánto se multiplica la duración de los alimentos gracias al envasado al vacío?
Hasta 10 veces
2 a 3 veces
de 5 a 7 veces
5.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
Se trata de máquinas refrigeradas capaces de disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
CONGELACIÓN
Consiste en someter a los alimentos a temperaturas inferiores a 0ºc hasta conseguir alcanzar los -18ºc en. ... .................. del producto.
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son los inconvenientes asociados con el proceso de congelación de alimentos?
Tiempo de descongelación prolongado
Formación de cristales de hielo que cambian la estructura celular del alimento
No apto para todos los productos
Aumento del crecimiento bacteriano tras la descongelación
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