Temas 4 y 5: Conservación y regeneración de alimentos

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Professional Development

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Temas 4 y 5: Conservación y regeneración de alimentos

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Diego Patiño

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26 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se define el proceso dirigido a prevenir la alteración de los alimentos y alargar su vida útil con garantías de calidad y seguridad higiénico-alimentaria?

Seguridad alimentaria

Conservación

Regeneración

Verde y amarilla son correctas

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

Los métodos que consiguen destruir la flora bacteriana de los alimentos se denominan

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué ventaja tiene la ultracongelación sobre la congelación convencional?

Congela más rápido los alimentos

No afecta a la estructura celular de los alimentos

Menor pérdida de agua en la descongelación

Produce cristales de hielo más grandes

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Por cuánto se multiplica la duración de los alimentos gracias al envasado al vacío?

Hasta 10 veces

2 a 3 veces

de 5 a 7 veces

3 a 5 veces

5.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

Se trata de máquinas refrigeradas capaces de disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

CONGELACIÓN

Consiste en someter a los alimentos a temperaturas inferiores a 0ºc hasta conseguir alcanzar los -18ºc en. ... .................. del producto.

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuáles son los inconvenientes asociados con el proceso de congelación de alimentos?

Tiempo de descongelación prolongado

Formación de cristales de hielo que cambian la estructura celular del alimento

No apto para todos los productos

Aumento del crecimiento bacteriano tras la descongelación

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