fermentasi

Apa pengertian fermentasi?

• a. Proses pengolahan tanaman

• b. Proses pengolahan bahan makanan dengan mikroorganisme

• c. Proses pembuatan plastik

• d. Proses pemanasan makanan

Berikut ini merupakan manfaat fermentasi, kecuali ....

• a. Mengawetkan makanan

• b. Meningkatkan cita rasa dan tekstur

• c. Mengurangi nilai gizi

• d. Meningkatkan kandungan vitamin

Manfaat apa yang dapat diperoleh dari fermentasi dalam hal mengawetkan makanan?

• a. Meningkatkan rasa

• b. Menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk

• c. Meningkatkan nilai gizi

• d. Meningkatkan tekstur makanan

Faktor apa yang mempengaruhi fermentasi dan menentukan produk akhir fermentasi?

• a. Suhu

• b. Warna bahan makanan

• c. Bentuk wadah fermentasi

• d. Jumlah gula yang ditambahkan

Mengapa fermentasi dapat meningkatkan nilai gizi makanan?

• a. Mikroorganisme memecah karbohidrat menjadi asam

• b. Mikroorganisme mengubah tekstur makanan menjadi lebih lunak

• c. Mikroorganisme menambahkan vitamin, mineral, dan probiotik

• d. Mikroorganisme menghilangkan gula dalam makanan

Mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi yogurt adalah ....

• a. Bakteri asam laktat

• b. Ragi

• c. Jamur

• d. Virus

Teknik fermentasi yang dilakukan dengan menambahkan mikroorganisme tertentu dan mengendalikan kondisi lingkungan disebut:

• a. Fermentasi spontan

• b. Fermentasi terkontrol

• c. Fermentasi kimchi

• d. Fermentasi yoghurt

Berikut ini merupakan sumber energi utama bagi mikroorganisme dalam fermentasi, kecuali ....

• a. Gula

• b. Protein

• c. Lemak

• d. Vitamin

Contoh bahan makanan yang hasil pengolahan fermentasinya termasuk dalam kategori buah-buahan adalah:

• a. Yogurt

• b. Kimchi

• c. Asinan

• d. Tempe

Fermentasi adalah proses pengolahan bahan makanan dengan menggunakan ....

• a. Bakteri, ragi, dan jamur

• b. Air, garam, dan gula

• c. Panas, dingin, dan tekanan

• d. Minyak, tepung, dan telur