Характеристика сырья

а) изделие, содержащее большое количество витаминов

б) изделие, содержащее большое количество жидкости

в) изделие, содержащее большое количество сахара

г) изделие, содержащее большое количество изюма

а)до 7 суток после снесения

б)до 15 суток после снесения

в)до 30 суток после снесения

г)до 90 суток после снесения

а)разбивают в отдельную посуду

б)моют с хозяйственным мылом

в)дезинфицируют 1-2% раствором кальцинированной соды,0,5% раствором хлорамина и охлаждают холодной проточной водой

б)моют водой проточной

а)70 г

б)40г

в)30г

в)90г

а)   1:2

б)   2:1

в)   1:1

в)   1:4

а)  8-10 часов

б)  2-3 часа

в)  8-10 мин

в)  80-100 мин

а)  ароматизатор.

б)  желирующие вещество

в)  пищевой краситель

в)  ароматизатор

а) ржаной мукой;

b) крахмалом;

c) меланжем

д) витаминами

а) диетические яйца;

b) столовые яйца;

c) меланж

д) холодильниковый яйца

a) агар, желатин, пектин;

b) дрожжи;

c) двууглекислый натрий.

d) сода, мука