CHỦ ĐỀ 5 LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG ĐN

Nguyên liệu chính để dệt chiếu Cẩm Nê là ?

• sợi cói và sợi đay

• sợi cói và chiếu

• sợi đay và sợi vải

• sợi cói và tre

Nguyên liệu để làm nước mắm Nam Ô là ?

• Cá thu, muối muối Đề Gi, Sa Huỳnh hay muối Cà Ná

• Cá cơm than, muối Đề Gi, Sa Huỳnh hay muối Cà Ná

• Cá bống, muối Đề Gi, muối hồng Himalaya hay muối Cà Ná

• Cá cơm, muối i-ốt, Sa Huỳnh hay muối Cà Ná

Nguyên liệu chính làm bánh khô mè Cẩm Lệ

• Bột lọc, muối, mè, gừng

• Gạo tẻ, mè, đường, vừng

• Bột lọc, muối, đường, chất tạo màu

• Gạo nếp, mè, đường, gừng

Đựng cá để làm nước mắm ở điều kiện như thế nào?

• nơi khô ráo sạch sẽ, giữ nhiệt độ cao trên 40 độ C

• nơi ẩm, nhiệt độ thấp

• nơi khô ráo sạch sẽ, giữ nhiệt độ vừa phải

Quy trình làm chiếu Cẩm Nê cần bao nhiêu người ?

• Cần có hai người dệt chiếu, một người giữ và đưa khuôn, một người cầm thoi để luồn cói vào khuôn.

• Cần có hai người dệt chiếu, một người giữ khuôn, một người đưa khuôn.

• Cần có một người dệt chiếu và một khung dệt

Sắp xếp các ý sau theo đúng quy trình làm nước mắm Nam Ô:

• (1) Để chum đựng cá nơi khô ráo sạch sẽ, giữ nhiệt độ vừa phải. Sau khoảng bảy đến tám tháng trộn cá muối lại, đợi đến khi thấy có lớp váng màu trắng phủ trên mặt cá muối.

• (2) Trộn cá với muối (thường theo tỉ lệ 3 cá – 1 muối hoặc cho muối nhiều hơn để tiện bảo quản mắm) sao cho muối thấm đều vào cá, cá không bị nát. Sau đó xếp cá vào chum, phía trên cùng đậy kín bằng vỉ tre.

• (3) Vớt bỏ lớp váng màu trắng, trộn đều mắm và dùng miếng vải mịn để lọc mắm. Sau khi lọc, ta được nước mắm có mùi thơm, màu nâu cánh gián là có thể sử dụng được

• 3-2-1

• 1-2-3

• 2-1-3

• 2-3-1

Sắp xếp các ý sau theo đúng quy trình làm nước mắm Nam Ô:

• (1) Để chum đựng cá nơi khô ráo sạch sẽ, giữ nhiệt độ vừa phải. Sau khoảng bảy đến tám tháng trộn cá muối lại, đợi đến khi thấy có lớp váng màu trắng phủ trên mặt cá muối.

• (2) Trộn cá với muối (thường theo tỉ lệ 3 cá – 1 muối hoặc cho muối nhiều hơn để tiện bảo quản mắm) sao cho muối thấm đều vào cá, cá không bị nát. Sau đó xếp cá vào chum, phía trên cùng đậy kín bằng vỉ tre.

• (3) Vớt bỏ lớp váng màu trắng, trộn đều mắm và dùng miếng vải mịn để lọc mắm. Sau khi lọc, ta được nước mắm có mùi thơm, màu nâu cánh gián là có thể sử dụng được

• 3-2-1

• 1-2-3

• 2-1-3

• 2-3-1

Sắp xếp các ý sau theo đúng quy trình làm bánh khô mè Cẩm Lệ:

(1) Rây bột gạo nếp vào khuôn có các ô vuông sẵn đều nhau, dưới cùng lót một lớp vải thô, sau đó đưa khuôn hấp cách thủy trên bếp lò khoảng thời gian 5 phút.

(2) Tận dụng than đang cháy của lò nấu, người ta chuyển ngay sang công đoạn nướng bánh, người ta nướng đi rồi nướng lại hai lần 10 phút, cho bánh mát hơn, giòn hơn, đạt được độ xốp vừa phải.

(3) Gạo nếp vo sạch để ráo nước cho vào cối xay thành bột, sao đó cho vào bột gạo nếp một ít nước cho bột dính lại.

(4) Thắng nước đường (nước đường được nấu sôi sau đó cho thêm gừng tươi giã nhuyễn vào nồi nước đường đang thắng) gừng tươi giúp bánh có mùi thơm và nước đường tạo vị ngọt cho bánh, sau đó bọc một lớp áo nước đường cho bánh, rồi tẩm mè rang sung quanh, bánh khô mè thơm ngon, đạt độ giòn tan vừa phải và bùi ngậy thơm ngon.

• 1-3-2-4

• 3-1-2-4

• 4-2-1-3

• 2-1-3-4

Nhận định nào sau đây đúng về lịch sử hình thành làng đá mỹ nghệ Non Nước

• Nguồn gốc từ Hoằng Hóa, Thanh Hóa, được truyền vào miền Nam khoảng từ thế kỷ 15, lúc vua Lê Thánh Tôn chiến thắng Chiêm Thành, sát nhập thành Đồ Bàn vào Quảng Nam- Đà Nẵng.

• Thần Kim Quy xuất hiện trao cho ông lão ở vùng đất đó một trứng rồng và nhờ cất giữ. Sau một thời gian, trứng rồng nở thành từng mảnh và tạo nên các phiến đá có hình dạng rất đẹp, sáng như ngọc.

• Cuối thế kỉ XVII - đầu thế kỉ XVIII, làng đá mỹ nghệ Đà Nẵng Non Nước ra đời. Huỳnh Bá Quát đã đến định cư tại chân núi Ngũ Hành Sơn và khám phá ra cụm núi đá cẩm thạch để chế tác ra các tác phẩm đá mỹ nghệ

Tên làng nghề nào sau đây KHÔNG PHẢI thuộc làng nghề truyền thống ở Đà Nẵng?

• Làng bánh tráng Túy Loan

• Làng gốm Thanh Hà

• Làng đá mĩ nghệ Non Nước

• Làng nước mắm Nam Ô