prova parallela 3D

La lattasi è un enzima

• vero

• falso

Il latte vaccino è un alimento di origine vegetale

• vero

• falso

Il formaggio si ottiene solo dal latte crudo

• vero

• falso

La fermentazione del latte porta alla produzione di acido acetico

• vero

• falso

Descrivi le caratteristiche nutritive del latte

Descrivi la produzione dello yogurt

Classificazione dei formaggi

E' un ormone che determina la secrezione lattea:

• amilasi

• prolattina

• insulina

• bile

La caseina è:

• uno zucchero

• un grasso

• una proteina

• una vitamina

Uno dei seguenti microrganismi è responsabile della fermentazione del latte con successiva produzione di yogurt:

• clostridium botulinum

• streptococcus termophilus

• stafiloccoccus aureus

• virus epatitico A