KEK DAN HIASAN

Berikut merupakan kek yang menggunakan kaedah putar kecuali

• Kek cawan

• Kek chiffon

• Kek lapis prun

• Kek mentega

Yang berikut, manakah kek kaedah putar?

• dibuat secara mengenjut telur bersama-sama gula sehingga kembang dan naik, sambil udara dimasukkan seberapa banyak yang boleh

• Kaedah pencampuran ini bermula dengan putar gula dengan lemak (biasanya mentega atau shortening)

• mencampurkan atau menggabungkan bahan-bahan secara menyeluruh ke dalam adunan

• mencairkan lemak bersama-sama dengan gula

Nyatakan dua bahan utama dalam menyediakan kek kaedah putar

• Telur dan gula

• mentega dan tepung

• Gula dan mentega

• Susu dan tepung

Terangkan cara pengunaan mentega dalam penyediakan kek kaedah putar

• Putar mentega yang telah dicairkan

• Lembutkan pada suhu bilik sebelum diputar

• Putar mentega yang keras dari peti sejuk

• Gaul ramas mentega dengan tepung

Nyatakan jenis pemutar untuk kek kaedah putar

(a)  

Berapakah nisbah gula dan lemak yang digunakan dalam kek kaedah putar

• 1:1

• 1:2

• 1:3

• 1:4

Nyatakan ciri yang elok kek kaedah putar dari aspek rupa

• Berkeadaan lembap dan menarik

• Berongga dan poros

• Ringan dan gebu

• Naik sama rata dan berwarna kuning keemasan

Berikan punca kesilapan tekstur kek padat dan bantat dalam kek kaedah putar

• Kuantiti serbuk penaik berlebihan

• Adunan lemak dan gula berlebihan

• Telur terlebih dipukul

• Suhu ketuhar tidak cukup panas

Nyatakan bekas yang sesuai untuk menghidang kek mentega

• Bakul

• Papan pemotong

• Pinggan

• Redai

Bagaimanakah rupa adunan kek  yang telah siap di diputar

• Adunan bertambah berat

• Adunan berwarna kuning

• Jumlah adunan menjadi dua kali ganda

• Adunan berwarna putih, ringan dan kembang