Kuis puff pastry

Hasil dari puff pastry adalah ...

• bertingkat

• berlapis

• bertumpuk

• tertutup

Ciri khas adonan puff pastry adalah..

• Mencampur semua adonan

• Memasukan lemak pada adonan dasar

• Melipat adonan 3x

• Memasukan lemak pada adonan dasar dalam proses melipat adonan

istilah lain lemak pelapis adalah ...

• Roll in fat

• Fat in roll

• Medium fat

• High fat

Membagi adonan panjang menjadi 3 bagian. Melipat adonan kiri ke tengah. Melipat adonan kanan ke tengah. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 3 lapisan adonan puff. Merupakan teknik...

• Lipatan double

• Lipatan single

• Lipatan triple

• Lipatan amplop

Membagi adonan panjang menjadi 4 bagian. Melipat adonan kiri ke adonan sebelahnya. Melipat adonan kanan ke adonan sebelahnya. Kemudian melipat 2 kembali adonan tersebut. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 4 lapisan adonan puff.

• Lipatan single

• Lipatan triple

• Lipatan double

• Lipatan amplop

Puff pastry adalah jenis adonan roti yang tidak menggunakan ragi, contoh dari puff pastry tersebut adalah

• Pizza,puff, cake dan olahan kue lainnya

• Danish,cupcake, pancake dan olahan kue lainnya

• Cake, muffin, banana cake dan beberapa olahan manis lainnya.

• pisang molen, cheese roll, banana pastry dan beberapa olahan manis lainnya.

Fungsi tepung dalam penyediaan puff adalah ...

• Tepung yang mempunyai banyak lelemak

• Sebagai bahan utama dalam penyediaan roti

• Produk yang dihasilkan khas untuk digunakan bagi menghasiklan puff pastry

• Tepung keras dan tepung tinggi dicadangkan untuk hasilkan pastry doh yang elastic dan mematul

Di bawah ini bahan yang tidak sesuai untuk membuat inti pastry cream adalah ...

• Gula

• Susu

• Kuning telur

• Susu tepung

Penyebab hasil puff pastry agak keras adalah ...

• Dough terlalu keras

• Kadar lipatan yang salah

• Suhu pembakaran terlalu rendah

• Dough tidak diistirahatkan sebelum digunakan

Suhu untuk membakar puff pastry adalh ...

• 200 °C – 250 °C

• 200 °C – 220 °C

• 180 °C – 200 °C

• 150 °C – 200 °C