Teknik Pengolahan Pangan

Teknik Pengolahan Pangan secara umum terbagi menjadi 2 kategori yaitu .... (pilih 2 jawaban)

• Pengolahan panas basah (moist heat)

• Pengolahan dingin (cool cook)

• Pengolahan panas kering (dry heat)

• Pengolahan panas dingin (hot and cool)

Teknik yang tepat untuk membuat kaldu seperti kaldu soto, rawon, dsb adalah dengan cara ...

• Boiling

• Shimmering

• Brasing

• Poaching

Teknik pengolahan makanan di atas lempengan besi panas atau di atas teflon yang diletakkan di atas perapian langsung yaitu ...

• Deep Frying

• Baking

• Grilling

• Poaching

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

• Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

• Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

• Suatu proses pengubahan bahan-bahan

• Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

Untuk memasak tumis kangkung biasanya bahan makanan dimasak dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. Teknik memasak ini dinamakan .…

• Sauteing

• Roasting

• Baking

• Poaching

Cara memasak rujak dan salad yaitu dengan teknik pengolahan ...

• Mencampur

• Menyaring

• Memblender

• Mengulek

Ayam goreng, kentang goreng, onion ring merupakan contoh makanan yang dimasak dengan menggunakan teknik pengolahan ....

• braising

• shallow frying

• deep frying

• sauteing

Fungsi air dalam pembuatan bumbu rujak adalah....

• Menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu asin

• Mengencerkan adonan gula agar tidak terlalu kental

• Mengoreksi rasa apabila terlalu pedas

• Membuat bumbu lebih lezat

Cocokkan masakan di samping dengan teknik pengolahan pangannya

a

d

b

c

boiling

mengetim

steawing

steaming

Cocokkan masakan di samping dengan teknik pengolahan pangannya

a

d

b

c

baking

deep frying

sauteing

grilling