Kuis 1 Dasar Kulinari

Tujuan dan manfaat memasak adalah sebagai berikut, kecuali....

• Merubah organoleptik makanan

• Merubah nilai cerna dari bahan makanan

• Merubah nilai gizi

• Membersihkan bahan pangan

Berikut ini hal yang dipelajari dalam gizi kuliner, kecuali......

• Alur pelayanan makanan

• Pemilihan bahan makanan

• Persiapan bahan makanan

• Penyimpanan bahan sebelum dan sesudah di masak

Pada Abad 20 sekitat tahun 1926, di Perancis telah terbit buku Panduan tentang Restoran, apakah nama buku tersebut?

• The French Chef

• Hauste Cusine

• Micheline Star

• Michelin Guide

Ciri khas masakan negara Asia Timur yaitu....

• Kaya akan rempah

• Penggunaan minyak dan saus yang banyak

• Aroma yang kuat

• Memiliki banyak jenis pasta

Yang termasuk kedalam klasifikasi Chinaware adalah, kecuali...

• Platter

• Pots

• Steamer

• Saucer

Seni dalam mengolah makanan mulai dari memilih bahan makanan, mempersiapkan, memasak, hingga menyajikan makanan. Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari....

• Culinary

• Kuliner

• Gizi Kuliner

• Asian Food

Berdasarkan ukuran dan pengoperasiannya, pengelompokkan peralatan kuliner terdiri atas

• Peralatan dapur besar, dapur kecil, dan dapur bermesin

• Alat persiapan dan pengolahan

• Kitchen equpmen dan Kitchen utensil

• Chinaware dan Glassware

Apakah nama restoran pertama yang berdiri pada awal abad 18 (1765, di Perancis) ?

• Haute Cuisine

• A. Boulanger

• Georges Auguste

• Boston cooking school

Berikut ini yang termasuk ke dalam jenis-jenis POTS yaitu, kecuali....

• Tea pot

• Coffe pot

• Demitasse cup

• Milk jug

Pengelompokkan peralatan kuliner terdiri atas 3 yaitu....

• Chinaware, glassware, dan other equipment

• Berdasarkan ukuran dan pengoperasian, berdasarkan fungsi peralatan dapur, dan berdasarkan besar kecil alat mesin/non mesin

• Bentuk yang tidak mempunyai pegangan, bentuk mempunyai 1 pegangan, dan bentuk mempunyai 2 pegangan

• Platter, Plates, dan Saucer