Ai giỏi, ai tài

Để đảm bảo an toàn thực phẩm chúng ta cần làm gì trước khi ăn rau, củ, quả?

• Rửa quả bằng nước, không nên gọt vỏ.

• Ngâm và rửa kỹ bằng nước muối pha loãng, nên gọt vỏ trước khi ăn.

• Không cần rửa, chỉ cần gọt vỏ.

• Ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch, nên gọt vỏ.

Việc nào dưới đây không đảm bảo an toàn thực phẩm?

• Sau khi nấu, ăn ngay.

• Sau khi nấu để thức ăn 4 giờ rồi mới ăn.

• Sau khi nấu nếu chưa ăn cần bảo quản thức ăn ở nhiệt độ thích hợp.

• Sau khi nấu để thứ ăn không quá 2 giờ rồi mới ăn

Cách thái rau nào sau đây đúng?

• Cắt trước khi rửa.

• Không nên rửa.

• Cắt sau khi rửa thật sạch.

• Cắt thật nhỏ rồi rửa.

Có tối thiểu bao nhiêu loại thực phẩm được sử dụng trong 1 thực đơn hằng ngày của trẻ?

• 10 loại

• 8 loại

• 12 loại

• 13 loại

Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng?

• Lỏng 150 ml/ mẫu - đặc 100gam/ mẫu

• Lỏng 200 ml/ mẫu - đặc 150gam/ mẫu

• Lỏng 250 ml/ mẫu - đặc 100gam/ mẫu

• Lỏng 150 ml/ mẫu - đặc 150gam/ mẫu

Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?

• Sơ chế thức ăn cho trẻ

• Chế biến thức ăn

• Chia thức ăn chín

• Cả 3 ý trên

Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm độc thực phẩm chúng ta cần?

• Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

• Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến.

• Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong.Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến.

• Các câu trên dều đúng.

Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?

• 12 giờ.

• 15 giờ.

• 18 giờ.

• 24 giờ.

Người trực tiếp chế biến thực phẩm mắc các bệnh nào sau đây không được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm?

• Sốt nhẹ, nhứt đầu.

• Mắc các bệnh da liếu, bệnh lao.

• Nhứt đầu, đau chân.

• Sốt nhẹ.

Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?

• Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm.

• Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh.

• Từ nguyên liệu bị ô nhiễm, từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh.

• Cả 3 trường hợp trên.