1.KIEN THUC NHAN VIEN NAU AN

Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi

• a/ Vì trẻ chưa mọc răng đủ

• b/ Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau

• c/ Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi

•           d. Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.

Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng:

• a. Lỏng 200g/ mẫu - đặc 150g/ mẫu

• b. Lỏng 250g / mẫu - đặc 150g/ mẫu

• c. Lỏng 250ml/ mẫu - đặc 150g/mẫu

• d. Lỏng 150ml/mẫu -  đặc 100g/ mẫu

Qui trình kiểm tra thực phẩm qua mấy bước?

• a/ 4 bước

• b/ 3 bước

• c/ 5 bước

• d/  6 bước

Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào:

• a/ Sơ chế thức ăn cho trẻ

• b/ Chế biến thức ăn

•          c/ Chia thức ăn chín

• d/ Cả 3 ý trên

Nhóm thực phẩm nào cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng cho cơ thể

• a/ Sữa, thịt , cá, trứng

• b/Đậu phụng, mè, dầu, mỡ

• c/Rau, củ, quả

• d/ Gạo, ngô, khoai, sắn

Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?

• a/ Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian. 

•       b/ Ghi ngày tháng, tên thức ăn.

• c/ Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian. 

• d/ Ghi tên thức ăn, thời gian

Nguyên tắc 1 trong 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn đó là ?

• a/ Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín

• b/ Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn

• c/ Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc, quá hạn

• d/ Sử dụng nguồn nước sạch an toàn

Nhu cầu khuyến nghị  năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non/ ngày/trẻ  của trẻ Nhà trẻ (12-36 tháng)  gồm:

• a/ 330 – 350 Kcal

• b/  400 – 450 Kcal

• c/ 500 – 550 Kcal

• d/ 600 – 651 Kcal

Nhu cầu khuyến nghị  năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non/ ngày/trẻ  của trẻ Mẫu giáo gồm:

• a/ 400 – 450 Kcal

• b/  550 – 650 Kcal

• c/ 615– 726 Kcal

• d/ 800 – 950 Kcal

Bảo quản và lưu mẫu thức ăn ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?

• a/ 0^o C – 5^OC và 24 giờ

• b/ 4^o C – 8^OC và 24 giờ

• c/ 0^o C – 10^OC và quá 24 giờ

• d/ 2^o C – 8^OC và ít nhất 24 giờ