lien 4

Câu 21. Lưu mẫu thức ăn theo quy định của Bộ Y tế là thực hiện những nhiệm vụ nào sao đây?

• a)     Lấy mẫu, bảo quản, ghi chép, lưu giữ tài liệu liên quan đối với thức ăn được chế biến hoặc được cung cấp để ăn uống tại cơ sở.

• b) Lấy mẫu, ghi chép đối với thức ăn được chế biến hoặc được cung cấp để ăn uống tại cơ sở.

câu 22: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?

• a) Điều kiện về cơ sở

• b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

• c) Điều kiện về con người

• d) Cả 3 điều kiện trên

Câu 23. Nhiệt độ quy định bảo quản mẫu thức ăn lưu là bao nhiêu?

• a) Từ 2°C đến 7°C.

• b) Từ 2°C đến 8°C.

• c) Từ 2°C đến 10°C.

câu 24: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

• a) 1 năm

• b) 2 năm

• c) 3 năm

Câu 25

Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?

 

• a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

• b) Bất kỳ cơ sở y tế nào

Câu 26

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

 

• a) 1 năm

• b) 3 năm

• c) 5 năm

Câu 27

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?

 

 

• a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.

• b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm

• c) Cả a) và b)

Câu 28

Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?

 

• a) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường

• b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản

• c) Cả a) và b)

Câu 29

Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?

 

• a) Tiêu hủy

• b) Chuyển mục đích sử dụng

• c) Cả 2 hình thức trên

Câu 30

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

 

 

• a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

• b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.