BÀI 2- ÔN TẬP GK2- ENZYME

Nhai cơm lâu trong miệng sẽ thấy có vị ngọt hơn là nhờ loại Enzyme nào?

• Amylase

• Lipase

• Protease

• Cellulose

Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein, yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme là

• độ pH và nhiệt độ

• độ ẩm và nhiệt độ

• ánh sáng và độ ẩm

• nhiệt độ và ánh sáng

Câu 11: Hóa chất dùng trong thí nghiệm thủy phân tinh bột của Enzyme amylase

• Đồng sunfat.                                                     

• Nước vôi trong.

• Muối.                                                                

• Thuốc thử Benedict.

Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein, thời gian dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong càng nhanh thì

• hoạt tính của enzyme phân hủy protein càng mạnh

• nồng độ của enzyme phân hủy protein càng thấp

• nồng độ của enzyme phân hủy protein càng cao

• hoạt tính của enzyme phân hủy protein càng yếu

Dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong sau khi thêm nước ép lõi dứa vì

• enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất tan trong nước

• enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất có màu trong suốt như nước

• enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất khí bay hơi vào không khí

• enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất có kích thước vô cùng nhỏ

Khi tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein, nếu không sử dụng mẫu vật là dứa, ta có thể thay thế bằng

• dưa hấu

• lê

• táo

• đu đủ

Yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của Enzyme phân hủy protein?

• Ánh sáng

• Độ ẩm

• Nước

• Nhiệt độ

Nhai cơm lâu trong miệng thường cảm thấy ngọt vì

• trong nước bọt có enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường mantose

• trong nước bọt có enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường glucose

• trong nước bọt có enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường glactose

• trong nước bọt có enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường fructose

Khi hầm thịt với dứa hoặc đu đủ thường nhanh mềm hơn vì

• trong dứa hoặc đu đủ đủ có enzyme phân giải protein

• trong dứa hoặc đu đủ đủ có enzyme phân giải nucleic acid

• trong dứa hoặc đu đủ đủ có enzyme phân giải lipid

• trong dứa hoặc đu đủ đủ có enzyme phân giải tinh bột

Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thủy phân tinh bột của enzyme amylase, việc tách lấy dịch mầm lúa nhằm

• thu enzyme phân giải tinh bột

• thu protein

• thu enzyme phân giải protein

• thu tinh bột