Buổi 3 - ẩm, mẫu, tro, Morh

Chọn câu trả lời đúng nhất: “Đơn vị chỉ định lấy mẫu là gì?”

• Đơn vị chứa trong nhiều lô hàng khác nhau mà ta tiến hành lấy mẫu ở đó

• Đơn vị chứa trong lô hàng không đồng nhất mà ta tiến hành lấy mẫu ở đó

• Đơn vị chứa trong lô hàng khác nhau nhất mà ta tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên

• Đơn vị chứa trong lô hàng đồng nhất mà ta tiến hành lấy mẫu ở đó

“Dựa vào phản ứng của ion Ag⁺ với ion Cl^- tạo thành AgCl kết tủa màu trắng và ion Ag⁺ với CrO₄^-2 tạo thành kết tủa Ag₂CrO₄  màu đỏ gạch để tiến hành xác định lượng NaCl.”. Đây là phương pháp phân tích nào?

• Adam-Rose-Gottlieb

• Bertrand

• Vohlard

• Mohr

Theo Tiêu chuẩn Việt Nam, trước khi bắt đầu lấy mẫu phân tích các chỉ tiêu chất lượng của thực phẩm cần phải làm gì?

• Lựa chọn kích thước bảng số ngẫu nhiên phù hợp với loại hàng hóa cần lấy mẫu và tình trạng vệ sinh bên ngoài (đối với các sản phẩm bao gói)

• Kiểm tra tình trạng bảo quản, mức độ đồng nhất của lô hàng và tình trạng bao bì của lô (đối với các sản phẩm bao gói)

• Xem xét, đánh giá tình trạng kho bãi, phương tiện vận chuyển, bảo quản có hợp qui hay không

• Đối với các sản phẩm lỏng không đồng thể thì phải tách phần rắn đem đi nghiền mịn sau đó trộn vào phần lỏng, khuấy đều

Trong phương pháp chưng cất kín để xác định hàm lượng ẩm sử dụng dung môi nào sau đây?

• Acetone

• Petrol ether

• Xylene

• Terpene

Answer explanation

Nguyên lý của phương pháp phân tích ẩm Karl Fisher là gì?

• Khi ánh sáng đi qua chất lỏng sẽ bị phân tán theo các hướng khác nhau tùy thuộc vào nồng độ các chất có trong chất lỏng. Dựa vào mức độ ánh sáng bị đổi hướng sẽ giúp xác định nồng độ của các dung dịch.

• Dựa trên sự chênh lệch về nhiệt độ sôi và khối lượng riêng giữa dung môi và nước

• Dựa trên phản ứng làm mất màu iod giữa nước với iod và sulphur dioxide (SO₂) trong dung dịch Pyridine-  Methanol

• Dùng nhiệt độ cao để làm bay hơi hết nước trong mẫu thử, sau đó dựa vào hiệu số khối lượng của mẫu thử trước và sau khi sấy sẽ tính được hàm lượng nước trong thực phẩm

Answer explanation

Phương pháp phân tích hàm lượng ẩm nào sau đây có độ chính xác thấp nhất đối với nhóm mẫu thực phẩm dạng rắn?

• Karl Fisher

• Chưng cất kín bằng dung môi

• Sấy đến khối lượng không đổi

• Đo gián tiếp bằng khúc xạ kế

Có bao nhiêu chỉ tiêu phân tích tro trong thực phẩm thông dụng?

• 1

• 2

• 3

• 4

Answer explanation

Thông số nhiệt độ sấy mẫu khi xác định ẩm theo TCVN 7035 : 2022 là bao nhiêu?

• 100^oC

• 103^oC

• 105^oC

• 200^oC

Answer explanation

Chọn câu trả lời đúng

• Dụng cụ đựng mẫu thử có thể là bao bì ban đầu của sản phẩm, hoặc được đóng gói trong những dụng cụ không làm ảnh hưởng đến sản phẩm, tốt nhất là trong những chai, lọ thuỷ tinh sạch có nút nhám

• Trường hợp mẫu phải gởi đi xa để kiểm nghiệm hoặc có nghi vấn, tranh chấp, phải đóng gói cẩn thận, phía ngoài không cần dán niêm phong có đóng dấu, hoặc kẹp dấu xi cẩn thẩn tránh trường hợp mẫu bị đánh tráo

• Trường hợp mẫu phải gởi đi xa để kiểm nghiệm hoặc có nghi vấn, tranh chấp, phải đóng gói cẩn thận, phía ngoài dán niêm phong không cần đóng dấu, hoặc kẹp dấu xi cẩn thận tránh trường hợp mẫu bị đánh tráo

• Thực phẩm dễ bị hư hỏng phải gởi mẫu từ từ đến nơi kiểm nghiệm trong thời gian thực phẩm còn tốt

Hãy chọn công thức tổng quát đúng của phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên hệ thống

• 1 + (m - 1)k với k = N/n

• i + (m - 1)k với k = N/n

• i + (1 - m)k với k = N/n

• 1 + (1 - m)k với k = N/n