Kuliah Tamu

Mikroorganisma yang paling dominan dalam proses fermentasi tempe adalah?

• Rhizopus oligosporus

• Rhizopus oryzae

• Mucor spp

• Klebsiella pneumonia

Zat Gizi yang jumlahnya meningkat setelah melalui proses fermentasi hingga menjadi tempe dibandingkan kedelaiadalah?

• Kalsium

• Vitamin B2

• Vitamin B12

• Semua benar

. Berikut ini adalah manfaat pengolahan kedelai menjadi tempemelalui proses fermentasi, KECUALI ?

• Protein lebih mudah dicerna

• Mengurangi komponen antigizi, seperti asam fitat dan anti-tripsin

• Meningkatkan ketersediaan mineral zat besi, kalsium, fosfor

• Meningkatkan aktivitas alergen dari kedelai

Senyawa Aktif yang Dihasilkan Selama Fermentasi Tempe adalah ?

• Isoflavon: daidzein, glisitein, genistein, faktor 2

• Asam lemak tidak jenuh: asam oleat, asam linoleat, asam linolenat

• Vitamin larut lemak: vit E & beta karoten (provitamin A)

• Semua benar

Negara penghasil kedelai terbesar di dunia pada tahun 2019-2020 adalah?

• Brazil

• Amerika Serikat

• Argentina

• China

Negara pengimpor kedelai terbesar di dunia pada tahun 2019-2020 adalah?

• China

• Indonesia

• Thalaind

• Jepang

Petani kedelai USA menerapkan praktek pertanian berkelanjutanyang ramah lingkungan yang disebut?

• US Soybean Sustainability Assurance Protocol

• Good Agriculture Practices

• Good Farming Practices

• Organic Farming System

Per kapita konsumsi tempe masyarakat Indonesia menurut data SUSENAS thn 2017 adalah sebesar?

• 7,3 Kg/cap

• 6,8 Kg/cap

• 5,6 Kg/cap

• 4,8 Kg/cap

Bakteri yang berperan dalam pembentukan vitamin B12 pada proses pembuatan tempe adalah?

• Lactobacillus bulgaricus

• Rhyzopus oligosporus

• Klebsiella pneumonia

• Mucor spp

Berikut ini adalah zat gizi yang kandungannya lebih banyakterdapat di dalam tempe dibanding ayam, telur dan daging sapi, KECUALI?

• Lemak

• Kalsium

• Fosfor

• Zat besi (Fe)