Clase 8/03/24

“La ______ es la tardanza con la que 

un alimento empieza a perder sus 

propiedades nutricionales hasta que su 

estado sea tan degradado que resulte

imposible su consumo.”

¿Los alimentos perecederos tienen una curva de vida larga?

• SÍ

• NO

Cuanto más ______ ​ la pieza de carne mejor se conservará​.

(Selecciona la correcta para completar el hueco)

• Pequeña.

• Grande.

La durabilidad de los alimentos no perecederos es ilimitada.

• Verdadero

• Falso

Marque TODAS las opciones correctas sobre las CONSERVAS.

• Sufren un proceso de esterilización

• Están envasadas herméticamente

• Tienen fecha de caducidad

• Duran un largo periodo de tiempo

Las bebidas espirituosas caducan a los 5 años.

• Verdadero.

• Falso.

Si el almacén es pequeño es mejor:

• Aumentar la frecuencia de aprovisionamiento y no sobrecargarlo.

• Llenarlo hasta arriba.

El sistema de rotación ______ es el más indicado para productos PERECEDEROS no envasados.

Puede haber riesgo de contaminación por:
(Marque todas las correctas)

• Rotura del envase.

• Presencia de insectos.

• Contacto con productos de limpieza.

• Presencia de ratones.

En bodega los vinos espumosos se colocan:

• Horizontal.

• Vertical.