UD. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento.

¿Cuál es la finalidad del Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios?

• Evitar la contaminación de los alimentos debido al deterioro o mal uso de las instalaciones o equipos.

• Eliminar la presencia de plagas en el establecimiento.

• Mejorar la eficiencia en la manipulación de alimentos.

• Reducir los costos de limpieza y desinfección.

¿Qué tipo de plagas actúan como transmisores de microorganismos?

• Hormigas y escarabajos.

• Ácaros y moscas.

• Arañas y cucarachas.

• Insectos y roedores.

¿Qué son las plagas en un entorno alimentario?

• Una acumulación de residuos orgánicos en el suelo.

• Una variedad de plantas que crecen de manera descontrolada.

• Un grupo de animales domésticos que se escapan de sus dueños.

• Un conjunto de seres vivos de la misma especie que irrumpen de forma masiva y repentina causando daños.

¿Qué tipo de medidas se aplican en el momento que se detecta la presencia de una plaga?

• Medidas correctivas.

• Medidas preventivas.

• Medidas de limpieza y desinfección.

• Medidas de mantenimiento de equipos.

¿Cuál es la función de los detergentes en el proceso de limpieza?

• Evitar la formación de moho en las instalaciones.

• Eliminar la suciedad de forma mecánica.

• Desinfectar las superficies de forma rápida.

• Adherirse a la suciedad para que pueda ser eliminada con el enjuague.

¿Qué deben tener en cuenta las empresas alimentarias al elaborar un Plan de control de aguas?

• Garantizar que el agua usada para las elaboraciones y la limpieza sea apta para consumo humano.

• Reducir el consumo de agua en las instalaciones.

• Utilizar agua de cualquier fuente sin importar su calidad.

• No realizar controles periódicos de la calidad del agua.

¿Qué tipo de desinfectante se inactiva con la materia orgánica?

• Ozono.

• Hipoclorito sódico.

• Amonio cuaternario.

• Derivados del yodo.

¿Qué deben hacer las empresas para evitar la presencia de plagas en sus instalaciones?

• No realizar ningún tipo de control de plagas.

• Utilizar productos químicos tóxicos en exceso para ahuyentar a las plagas.

• Aplicar medidas preventivas como buenas prácticas de higiene y mantenimiento.

• Dejar los alimentos expuestos para atraer a las plagas y luego eliminarlas.

¿Qué tipo de acciones se incluyen en el mantenimiento correctivo?

• Reparación de las instalaciones o equipos y sustitución de equipos si la reparación no es posible.

• Realización de inspecciones periódicas para prevenir posibles fallos.

• Aplicación de medidas preventivas para evitar problemas futuros.

• Registro de las acciones de mantenimiento preventivo.

¿Cuál es la función de las medidas preventivas en el control de plagas?

• Eliminar por completo las plagas existentes en el establecimiento.

• Evitar la entrada, el asentamiento y la multiplicación de plagas en las instalaciones.

• Utilizar productos químicos agresivos para exterminar las plagas.

• No permitir la presencia de ningún tipo de insecto en el entorno alimentario.