Compito grassi g.

Un acido grasso è una lunga catena di atomi di carbonio che presenta anche:

• Acido Carbossilico

• Aldeide

• Chetone

• Ossidrile

Quali dei seguenti grassi può causare danni al sistema cardiocircolatorio? (cuore e vasi sanguigni)

• Grassi Monoinsaturi

• Grassi Polinsaturi

• Grassi Saturi

L'olio di oliva è costituito principalmente da:

• Grassi Saturi

• Grassi Insaturi

Il burro è costituito principalmente da:

• Grassi Saturi

• Grassi insaturi

L'olio di girasole è costituito principalmente da:

• Grassi Saturi

• Grassi insaturi

Il punto di fumo dei grassi è:

• La temperatura in cui il grasso inizia a degradarsi (ad es. durante una frittura)

• La quantità di fumo emessa se un grasso brucia

• La temperatura in cui un grasso prende fuoco

Quali grassi sono generalmente più adatti alla frittura avendo un punto di fumo elevato?

• Grassi saturi

• Grassi monoinsaturi

• Grassi polinsaturi

Quale tra i seguenti grassi è più adatto alla frittura?

• Olio di girasole

• Olio di oliva

• Olio di palma raffinato

Quale tra i seguenti alimenti ha una maggiore quantità di grassi?

• Noci

• Uova

Quale tra i seguenti alimenti ha una maggiore quantità di grassi?

• Mozzarella

• Merluzzo